冷凍金柑

そのままの金柑を夏に！

1. 軽く洗った金柑を熱湯の鍋に30秒ほどつけます。
2. 水気をとって、空気を抜きながらビニール袋に入れます。
3. 冷凍庫に入れます。
4. お好みの時に、冷蔵庫で解凍。
5. 生クリームなどを載せて召し上がれ！

お子様が大変喜びます。

甘露煮

きんかん1kg・ザラメ400g・酢100cc

1. 軽く洗った金柑にナイフで切れ目をいれます。
2. 金柑を鍋に入れザラメと酢をいれます。
3. 水は入れず、蓋をし、弱火で煮込みます。
   （蓋は取りません。金柑がしぼんでしまいます）
4. 火を止め、鍋が冷えるまで蓋は取りません。
5. 鍋が冷えたら上下を入れ替え蓋をして、もう一度弱火でふつふついうまで煮込みます。
6. 火を止め鍋が冷えたら蓋を開けます。全体に火が通っていたら出来上がり！

参考：ザラメを蜂蜜にしたり、白ワインや焼酎を入れてもOK！酢はお好み次第でどうぞ

金柑ジャム

きんかん1kg・グラニュー糖500g・レモン汁少々

1. 軽く洗った金柑を鍋に入れ、金柑が十分隠れるくらいの水を入れたのち中火にかけます。
2. 沸騰して皮が裂けるのを目安に5分ぐらい加熱します。
3. 金柑をザルに移して流水をかけ水気をとります。
4. ザルからまな板に移して金柑を半分に切り、種を撮ります。
5. 金柑を軽くみじん切りにします。
6. 鍋に少々の水とグラニュー糖、レモン汁を入れ、弱火で煮込みます。
7. 金柑を鍋に入れて、混ぜながら加熱します。
8. 水分がなくなりとろみがついたら、10分ぐらいまた煮込み火を止めます。
9. 鍋が冷えたら容器に移します。金柑が冷えたら完成です。

【ご高齢なお客様のお話】「毎朝たっぷりにジャムをいただくと、1年中風邪をひかないし、肌がこんなにつややかなの！ほらほら」